На курсе Вы:
Научитесь делать трендовые многоярусные торты и станете востребованным свадебным кондитером
Узнаете все тонкости по сборке и укреплению эффектных ярусных тортов
Научитесь работать с фальш-ярусами и межъярусами. Освоите сложные конструкции
Отработаете множество техник декора и освоите разные виды покрытий
Узнаете все нюансы доставки и бережной транспортировки тортов
Перестанете бояться больших заказов и сможете выйти на новый уровень профессионализма
Сможете создавать уникальные современные торты и отстроиться от конкурентов
Научитесь привлекать невест и взаимодействовать с ними
Кудимовы Настя и Олеся - свадебные шеф-кондитеры и преподаватели курса
17 крутых трендовых дизайнов
Торт Овальный
NEW
Торт Пирог с вафельным декором
NEW
Торт Итальянский пирог
NEW
Торт Ламбет
NEW
Торт Воздух
Торт Оригами
Торт Драпировки
Торт Акварель
Торт Нюдовая вуаль
Торт Цветочная феерия
Торт Абстракция
Торт Парящий
Торт Линии
Торт Флористика
Торт Мрамор
Торт Текстуры
Торт Антигравитация
Торт Блестки
Курс для вас, если Вы:
- Начинающий кондитерКурс подходит для новичков, если вы готовы к мощной работе. С нами вы освоите разные конструкции, покрытия, техники декора. Здесь вы прокачаете свои навыки по максимуму. Курс выстроен так, что свадебным кондитером сможет стать каждый!
- Кондитер с опытомДля вас это мощный скачок в профессиональном уровне! Свадебные торты- это одно из самых прибыльных направление в кондитерском бизнесе. После курса вы расширите свою товарную линейку и будете удивлять клиентов шикарными и вкусными тортами
Программа курса
01 Модуль
Теория
- Теория укрепления и сборки многоярусных тортов. Обсуждение нужных материалов
- Виды начинок и их распределение. Правила стабилизации
- Распределение веса и диаметров. Выбор пропорции и высоты ярусов
- Таблица диаметров на нужный вес. Формула пересчета рецептов
- Особенности работы с фальш-ярусами и межъярусами.
02 Модуль
Рецепты топовых начинок для ярусных тортов
6 подробных рецептурных карт тортов:
Пошаговое видео приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.
6 подробных рецептурных карт тортов:
- Баунти (Шоколад-кокос)
- Клубничный поцелуй
- Шоколад-карамель-орехи
- Черничный йогурт
- Вишня-миндаль-маскарпоне
- Черная смородина-лимон
Пошаговое видео приготовление торта от, А до Я «Клубничный поцелуй» и его сборка
Сборка торта «Баунти» и торта «Шоколад-карамель-орехи»
Нюансы выпечки и сборки геометрического торта — шестигранник.
03 Модуль
Кремы для финишного покрытия. Колористика
*Ганаш на темном шоколаде (5 модуль)
*New стабильное покрытие - ганаш на белом шоколаде (9 модуль)
- Новый ганаш на белом шоколаде (вкусный и легкий в работе). Нюансы и техника идеального покрытия.
- Новый стабильный крем-чиз для ценителей сырных кремов
- Белково-масляный крем с низкой себестоимостью, отличная альтернатива ганашу
- Гайд по колористике. Смешивание цветов.
*Ганаш на темном шоколаде (5 модуль)
*New стабильное покрытие - ганаш на белом шоколаде (9 модуль)
04 Модуль
Практика. Построение
многоярусного торта. (часть 1)
Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия
многоярусного торта. (часть 1)
- Торт "Нюдовая вуаль"
Выравнивание ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Схема покрытия
- Торт "Блестки"
- Торт "Абстракция"
05 Модуль
Практика. Построение многоярусного торта. (часть 2)
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- Торт "Парящий"
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- Торт "Флористика"
- Торт "Мрамор"
06 Модуль
Создание декора из разных материалов
- Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
- Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
- Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
- Создание блесток для покрытия.
05 Модуль
Практика. Построение многоярусного торта. (часть 2)
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- Торт "Парящий"
Выравнивание шестигранника со скрытым ярусом ганашем на белом шоколаде. Окрашивание. Создание текстуры, нанесение рисунка через трафарет
- Торт "Флористика"
- Торт "Мрамор"
06 Модуль
Создание декора из разных материалов
- Нюансы работы с вафельной бумагой. Окрашивание. Изготовление фантазийных цветов, абстракций, веточек с листочками, роз на каркасной основе, кружева
- Работа с сахарной пастой. Изготовление несложных, но реалистичных роз
- Нюансы работы с рисовой бумагой. Окрашивание. Создание вуали, объемного цветка и драпировок
- Создание блесток для покрытия.
07 Модуль
Декорирование тортов из модулей 1-5
- Создание композиций на тортах из ранее сделанного декора из модуля № 6
- Драпировки из мастики и декорирование торта с межъярусом
- Оформление живыми цветами, композиция, способы изоляции
08 Модуль
Практика. Построение многоярусного торта. (часть 3)
- Белково-масляный крем. Нюансы изготовления и нанесения.
- Торт "Антигравитация" Построение 2-х ярусного торта с конструкцией со смещением, утяжеление фальш-яруса
- Выравнивание квадратного торта белково-масляным кремом
- Декорирование мастикой, рисовой бумагой
- Торт "Линии" Создание юбки из вафельной бумаги, декорирование.
09 Модуль
Практика. Построение многоярусного торта. (часть 4)
Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры, декорирование
Утяжеление фальш-яруса (смещенный центр тяжести), расчет и стабилизация
New максимально стабильный ганаш на белом шоколаде для покрытия
Трендовая техника оригами. Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование
- Торт "Драппировки"
Изготовление драпировок из сахарной пасты, создание текстуры, декорирование
- Торт "Оригами"
Утяжеление фальш-яруса (смещенный центр тяжести), расчет и стабилизация
New максимально стабильный ганаш на белом шоколаде для покрытия
Трендовая техника оригами. Создание объемного декора с помощью молдов. Декорирование
10 Модуль
Практика. Построение многоярусного торта. (часть 5)
Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги
Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов, декорирование
- Торт "Воздух"
Работа с мастикой и вафельной бумагой. Создание юбки из вафельной бумаги
Изготовление вафельных цветов и веточек. Создание мастичных элементов, декорирование
- Торт "Акварель"
11 Модуль
Практика. Построение многоярусного торта.(часть 6)
Темперирование шоколада и создание шара. Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
- Торт "Цветочная феерия" с шоколадным шаром и цветочной композицией
Темперирование шоколада и создание шара. Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
12 Модуль *new
Практика. Низкие трендовые торты.
Расчет ягодного оформления и декора из вафельной бумаги.
Выбор подложки и коробки
- Торт "Итальянский пирог "
Расчет ягодного оформления и декора из вафельной бумаги.
Выбор подложки и коробки
- "Овальные торты"
13 Модуль *NEW
Практика. Винтажный торт
Подбор насадок. Демонстрация декора.
- Торт в стиле "Ламбет"
Подбор насадок. Демонстрация декора.
14 Модуль
Доставка. Работа с клиентом. Ценообразование. Создание эскизов, визуализация
- Создание и работа с эскизами
- Нюансы транспортировки
- Привлечение невест, поиск клиентов, работа со свадебными организаторами, дегустации.
11 Модуль
Построение многоярусного торта. Различные техники покрытий (часть 6)
Темперирование шоколада и создание шара
Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
- Торт-антигравитация с шоколадным шаром и цветочной композицией
Темперирование шоколада и создание шара
Изготовление эффектного цветочного декора из вафельной бумаги
Работа с текстурными ковриками
12 Модуль
Доставка. Работа с клиентом. Ценообразование. Создание эскизов, визуализация
- Создание и работа с эскизами
- Нюансы транспортировки
- Привлечение невест, поиск клиентов, работа со свадебными организаторами, дегустации.
Как проходит курс
-
ОзнакомлениеПосле оплаты вам открывается доступ в личный кабинет. Все материалы курса будут добавляться поэтапно. Доступ к материалам не ограничен по времени (кроме модуля по эскизам) -
Формат обученияКаждый модуль содержит пошаговые видео-уроки и методичку. На курсе предусмотрен чат в телеграм для общения, поддержки и ответов на вопросы (на тарифе с обратной связью) и канал курса с важными новостями -
Сертификат *Для получения электронного сертификата школы необходимо выполнить домашнее задание. Повторять все торты из курса не обязательно. Для сдачи ДЗ достаточно сделать один живой многоярусный торт по нашей схеме сборки (от 3х ярусов) а также отработать элементы декора из курса (допускается на ярусном торте из фальш-ярусов)
Срок для сдачи ДЗ не ограничен
*для тарифа с обратной связью
Тарифы
Тариф «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»
- Старт обучения - 23 мая
- 6 авторских рецептов тортов
- Доступ ко всем модулям курса!
- Чат поддержки с ответами на вопросы от куратора, а также ЛИЧНО от Анастасии и Олеси в течении 10 недель
- Чат общения с единомышленниками, учениками курса
- Сертификат о прохождении обучения после сдачи ДЗ
- БЕССРОЧНЫЙ доступ ко всем материалам курса
- (доступ к модулю по эскизам 2 года)
37990
24990 руб
Тариф «БЕЗ обратной связи»
- Старт обучения - 23 мая
- 6 авторских рецептов тортов
- Доступ ко всем модулям курса!
- Самостоятельное изучение материала
- БЕССРОЧНЫЙ доступ ко всем материалам курса
- (доступ к модулю по эскизам 2 года)
29990
19990 руб
Отзывы студентов
Рассрочка
Рассрочка от банка БЕЗ % доступна гражданам РФ в возрасте от 18 лет
Срок рассрочки — 3,4,6,10 месяцев
Первоначальный внос — от 0%
Рассрочка от школы (оплата частями) БЕЗ % доступна гражданам РФ и Беларуси
Срок рассрочки — 1.5,4,6 месяцев
Первоначальный внос зависит от выбранного срока
Срок рассрочки — 3,4,6,10 месяцев
Первоначальный внос — от 0%
Рассрочка от школы (оплата частями) БЕЗ % доступна гражданам РФ и Беларуси
Срок рассрочки — 1.5,4,6 месяцев
Первоначальный внос зависит от выбранного срока
- Заявка на получение рассрочкиВыберите способ оплаты «Оформить в рассрочку» и заполните короткую заявку
- Рассмотрение заявки банкомБанк рассматривает заявку и принимает решение в течении нескольких минут. Решение вы узнаете по смс, e-mail или на экране
- Договор с банкомДоговор может быть подписан через смс или по электронной почте
- Доступ к курсуМы откроем доступ к курсу, как только вы пришлете договор, подписанный с банком на электронную почту kasadelikaschool@mail.ru.
Это может быть электронная версия, фото договора или сриншот.
